Eine Geschmacksreise für Grill-Enthusiasten

Grillen ist längst mehr als nur eine Kochtechnik – es ist eine Leidenschaft, eine Kunstform, die Generationen verbindet. Doch was passiert, wenn man die Welt des BBQ mit der Magie der Gewürze kombiniert? Das Ergebnis ist ein kulinarisches Abenteuer, das die Sinne verzaubert und Gaumen auf eine Reise um die Welt entführt.

**Die Geheimnisse der Gewürze**

Gewürze sind die kleinen Wunderwerke der Natur. Sie verleihen Speisen nicht nur Geschmack, sondern auch Charakter und Tiefe. Vom feurigen Chili über das exotische Safran bis hin zur aromatischen Zimtrinde – die Vielfalt ist schier unendlich. Im Zusammenspiel mit dem rauchigen Aroma des BBQ entfalten Gewürze eine neue Dimension des Geschmacks.

**Die Kunst der Marinaden und Rubs**

Marinaden und Rubs sind die Künstlerpaletten eines Grillmeisters. Hier kommen Gewürze in ihrer ganzen Pracht zum Einsatz. Eine fein abgestimmte Mischung aus Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen kann einem einfachen Stück Fleisch eine völlig neue Identität verleihen. Sie haften am Fleisch, ziehen ein und entfalten beim Grillen ihr volles Aroma.

**Von Cajun bis Garam Masala: Internationale Einflüsse**

Die Fusion von BBQ und Gewürzen öffnet die Tür zu einer globalen Geschmacksexpedition. Ein Hauch von Cajun-Gewürzmischung entführt Sie nach Louisiana, während Garam Masala Sie in die Straßen von Indien entführt. Jede Kultur bringt ihre einzigartigen Aromen mit sich, und die Kombination mit der Kunst des Grillens eröffnet eine Welt voller Geschmackserlebnisse.

Zusammen mit der Firma Wiberg hatten wir am 22. Mai 2023 wahrlich eine Reise für die Sinne. Auf Sauer´s Pferdehof, präsentierten uns die Herren von Wiberg tolle Gewürze. Anschließend kamen alle Mitglieder und Freunde vom Kochverein auf ein Genusserlebnis.

Grünkern / Ziegenkäse-Zitronen-Dip / Kopfsalat
Chicken am Spieß / Lemon Chili / Coba-Beans / Focaccia
Secreto / Pflaumenglace / bunte Vielfalt vom Feld
Grillkäse / Grünteeglace / Gomashio
Brisket mit schwarzem Lack / Maiscreme / Pack Joy
Rhabarber / Vanille / Joghurt / Crumble

Unterstützt bei der BBQ Aktion hat uns Jens Hoferer von der Metzgerei Kachler-Hoferer und viele Helfer vom Kochverein.

Ein großes Dankeschön an die Firma Wiberg, die jedem Gast eine Tasche mit Produkten zur Verfügung gestellt hat. Ein weiteres Dankeschön geht an die Spessart Brauerei, Herrn Friedrich Wilhelm, der uns für dieses Event mit Bier, Radler und Softgetränken unterstützt hat!

**Fazit: Eine Reise für die Sinne und den Gaumen**

Das Verschmelzen der Welt der Gewürze mit dem BBQ ist eine Einladung zu einer geschmacklichen Weltreise. Es ist die Möglichkeit, neue Aromen zu entdecken, Traditionen zu ehren und die eigene Grillkunst auf ein neues Level zu heben. Also, holen Sie Ihre Grillzange und Ihre Gewürzdosen hervor – die nächste kulinarische Entdeckungsreise steht bevor!

Dieses Event ist schon ein fester Bestandteil im Kalender der Kochverein-Familie.
Unser Werner Friedrich organisiert alle Jahre diese Veranstaltung zusammen mit den Inhabern Familie Heßdörfer der Winzerhütte Retzbach.
Am 23. April trafen sich bei kalten Temperaturen und ein einzelnen Regenschauern, jung und alt zusammen an der Winzerhütte in den Weinbergen – hoch oben über Retzbach.

Hausmetzger Friedrich, sein Helfer Hugo, Horst Räder, Alexander Konrad und unser Werner Friedrich kümmerten sich um diese schöne Veranstaltung, die von circa 40 hungrigen Mitgliedern angenommen wurde.

Leckeres frischgebackenes und hausgemachtes Brot, backte für uns, Ludwig Beck. Manche aßen nur Brot, dass sie satt wurden!
Zünftig ging es zu an den Bierbänken! Die Schüssel mit Kesselfleisch kam auf den Tisch und gegessen wurde mit den Händen.

Anschließend wurden noch Rote Wurscht gemacht, die Werner als kleines Dankeschön an die Helfer verteilt hat.

Für 2024 wünschen wir uns ein paar wärmere Temperaturen, dass wir lang bis in die Nacht in den Weinbergen sitzen können.

Mit dem Zitat „Hört zu, ich will euch von einem guten Lande sagen, dahin würde mancher auswandern, wüsste er, wo selbes läge… Diese schöne Gegend heißt Schlaraffenland….“ So beginnt das Märchen vom Schlaraffenland. Und wenn der geneigte Leser weiterliest, wird er sich verwundert die Augen reiben und feststellen: dieses Land gibt es wirklich. Es liegt zwischen der Rhön und dem Altmühltal, dem Fichtelgebirge und dem Spessart und heißt „Frankenland“! aus dem Büchlein vom Würzburger Nachtwächter “ von Wolfgang Mainka, begrüßte Herr Felix von Zobel die Gäste, Mitglieder vom Kochverein und die Auszubildenden in der Berufsschule der Franz-Oberthür-Schule am 04. März 2023 zur 47. Stadtmeisterschaft der Köche und Köchinnen.

Mit einem Gläschen Sekt aus der Sektkellerei J. Oppmann war es ein prickelnder Einstieg in diesen kulinarischen Tag.

Anschließend begrüßte der Vorstand des Kochvereins Frankonia e.V., Wolfgang Imhof, die geladenen Gäste, darunter die 3. Bürgermeisterin Frau Judith Jörg aus Würzburg sowie der Stadtrat Herr Wolfgang Roth, Sponsoren, Vertreter aus Gastronomie und Hotellerie und Vereinsmitglieder.
Es freut uns, diese Veranstaltung nach langer Pause wieder durchführen zu können.

Frau Simone Aslanidis, Schulleiterin der Franz-Oberthür-Berufsschule bedankte sich beim Kochverein für das Wiederaufleben dieses Events.

Fabian Beck, der diese Stadtmeisterschaft im Vorfeld organisiert, erklärt den Gästen die Aufgaben der Auszubildenden und den Ablauf dieser Veranstaltung.

Um 08.00 Uhr hieß es in der Küche, der Berufsschule „An die Töpfe fertig los „. Steinbutt, Mango, Nougat, Backpflaume, Ebli, Stubenküken, Erdnusscreme und Karotte waren Pflichtzutaten für das Vier-Gänge-Menü. Die Karotte, z.B. fand man sowohl in der warmen Vorspeise als auch als Eis im Dessert. Auch Nougat verwendeten die Auszubildenden in der Nachspeise oder in der Sauce zum Stubenkücken.
In der Küche ging es jetzt heiß her, die 16 Köche und Köchinnen, in acht Teams, kochten um die Wette, um die Fachjury und die anwesenden Gästen von ihren Gerichten zu überzeugen. Die Vier-Gänge wurden als Flying Buffet serviert und waren von den ausgezeichneten Speisen begeistert. Was die jungen Köchinnen und Köche in diesen Stunden zauberten, war großes Kino und lässt uns optimistisch in die Zukunft blicken.

Die Fachjury, bestehend aus sechs Meister-/innen aus der Region bewerteten nach Hygiene, Warenverarbeitung, Optik, Schwierigkeitsgrad und Geschmack die Teams.

Gegen 14.00 Uhr standen die Gewinner-/innen fest!
Mit Mosaik vom Steinbutt, Pfefferaubergine mit Erdnussbuttermole, Zweierlei vom Stubenkücken und Kartottenkuchen mit Tonkabohnenganache erreichte das Team, Conny Lea Kraus und Alicia Xhemollari vom Schlosshotel Steinburg den 1. Platz. Den 2. Platz erzielte Justin Dapper und Hannes Lembach vom Reisers am Stein und den 3. Platz machte das gemischte Team mit Melissa Fleckenstein vom Schlosshotel Steinburg gemeinsam mit Leon Eberhardt vom BW Premier Hotel Rebstock.

Beschenkt wurden alle Teams mit einem gefüllten Rucksack der Distelhäuser Brauerei und einem gut bestücktem Körbchen, von Franken-Körble mit tollen Präsenten wie Wein vom Staatl. Hofkeller, Sekt der Sektkellerei J. Oppmann, Gewürze der Firma Wiberg, Kochjacken der Firma Selgros, Schinken von der Firma Evgedem, Gutschein für Taste of Franken, Gutschein für ein Menü im Restaurant „Schwane 1404 in Volkach, das Kochbuch „Der Schickimickikoch“ von Bernhard Reiser und einem Workshop bei der Patisserie Walter.

Wir sind stolz auf unseren Nachwuchs und freuen uns weiterhin die Jugend zu unterstützen – auf Augenhöhe!

Weitere Fotos folgen in Kürze!

Ein großes Dankeschön an unseren regionalen Sender TV Mainfranken, die am Samstag die Stadtmeisterschaft der Köche & Köchinnen in der Franz-Oberthür-Schule videografisch begleitet haben.

Hier geht es zum Video! Stadtmeisterschaft der Köche – es wird gekocht was das Zeug hält (tvmainfranken.de)

Am 27. Februar 2023 wurde im Gasthaus Bauer, in Oberpleichfeld der Herd angeschürt und der Zapfhahn angesteckt!

Wir, der Kochverein Frankonia e.V., luden zum Kalbskopf Essen ein. Eine Woche zuvor wurde in der Küche, der
Berufsschule Franz-Oberthür die Kalbsköpfe gepresst. Am Tag zuvor wurde bei Fabian Beck der Kartoffelsalat von Horst und Werner zubereitet.

Um 19.00 Uhr füllte sich das Gasthaus Bauer. 60 Plätze waren reserviert. Hauptsächlich Männer kamen zum Kalbskopfessen aber auch
ein paar mutige Frauen. Schnell wurde es im Gastraum gesellig und wir versorgten unsere Gäste mit gekühlten Getränken und frisch gezapften Kreuzbergbier.

Conny Kraus und Michaela Cibura kümmerten sich an diesem Abend um unsere Gäste im Service. Die Inhaber Christoph und Conni vom Gasthaus Bauer hatten ihren Job hinter der Theke! In der Küche ging es heiß zu – die Kalbsköpfe wurden paniert, der Kartoffelsalat nochmal abgeschmeckt, die Remouladensoße abgefüllt und zu guter Letzt die Kalbsköpfe in einer großen Bratpfanne ausgebraten. Ein großes Dankeschön an dieser Stelle, an unseren Jugendwart Fabian Beck, der sich hier mit vollem Engagement eingesetzt hat!

Nach ein paar kurzen Worten von unserem Vorstand Wolfgang Imhof konnten wir servieren und unsere Gäste glücklich machen! Wir bekamen durchweg positive Rückmeldung und alle gingen zufrieden nach Hause. Gegen 22.00 Uhr gingen dann die Lichter im Gasthaus aus und es hieß Feierabend.

Vielen Dank an die Inhaber der Gaststätte, die uns ihre Räumlichkeiten zur Verfügung gestellt hat. Wir freuen uns auf November, wenn es heißt „Herzlich Willkommen zum Kotelettessen“.

Wasser und Maismehl klingt sehr simpel und nach nichts besonderem, aber was tatsächlich in einem ECHTEN mexikanischem Maiztortilla steckt, ist so viel mehr….

Jonah Ramos vom Restaurant Maiz in Würzburg zeigte uns die Herstellung von Mais Tacos, Mexikanische Soßen…
Die Küche der Berufsschule war gut gefüllt mit neugierigen Köchen und Köchinnen und die es vielleicht noch werden möchten.

Es war wieder einmal eine sehr gelungene Veranstaltung zum Jahresauftakt!

Unser neuer Kochverein Kalender 2023 erscheint im neuen Glanz und ist frisch gedruckt.
Wir freuen uns sehr, dass wir euch auch hier bald alle Termine und Veranstaltungen mitteilen können.

Möchtest du den neuen Kalender 2023 in deinem Briefkasten haben?
Schicke uns einfach eine Mail an marketing@kochverein-frankonia.de

Am 24. Oktober fand nach langer Corona-Pause wieder unser alljährliches traditionelles Herbstfest statt.

Wie immer begann unser Fest mit einem Gottesdienst auf dem Käppele mit Pfarrer Josef Treutlein – natürlich in Kochkleidung!

Pfarrer Treutlein begann den Gottesdienst mit den Worten: Im Namen des Vaters und des Sohnes und des Heiligen Geistes Amen. Wir haben das Käppele lieb!
Vielleicht schaffen wir es heute hier, an diesem Ort zur Ruhe zu kommen. Mit alle dem was auf der Welt passiert: Krieg, Pandemie, Energiekrise usw. Ja, wir haben das Käppele lieb, denn es ist ein Ort der Liebe, der Stille, der Ruhe und des Friedens. Lasst uns beten!

Anschließend gab es ein leckeres Essen im Schützenhof und man genoss die schönen Stunden in gemütlicher und netter Gesellschaft.

Ein großes Dankeschön geht an alle, die hinter den Kulissen mitgeholfen haben und an das Team vom Schützenhof Würzburg.

Wir freuen uns jedes Jahr unser Herbstfest bei euch zu feiern.

Für unsere Auszubildenden Köche und Köchinnen hieß es heute wieder in der Berufsschule „Fische filetieren“. Unter der Leitung von Fabian Beck, ging es
den Fischen heute an den Kragen. Dieser Workshop ist fest etabliert in unserem Veranstaltungskalender und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Es wurden wieder tolle Gerichte gezaubert.

Frischer Fisch
aus der Region hieß es für den Kochverein am Karfreitag in Oberpleichfeld.
Nach langer Zeit könnten wir endlich wieder mit euch gemeinsam kulinarisch aktiv sein. 

Im Gasthaus Bauer in Oberpleichfeld luden wir zum Karfreitags-Fischessen ein. Die Idee, ein Fischessen zu organisieren, hatte ganz spontan unser Fabian Beck.

Wir hatten je 60 Plätze zum Mittag- und Abendessen. Schnell waren alle Plätze reserviert.

Zur Vorspeise kochten wir ein cremiges Süppchen vom Bärlauch. 

Zum Hauptgang gab es leckere Gerichte, wie Forellenmatjes aus Zellingen, panierter Kabeljau, Forelle „Müllerin“ aus Oberpleichfeld, Saiblingsfilet aus Oberpleichfeld und für die Kinder „Kaptain Blaubääär“ – Fischstäbchen mit Gitterkartoffeln.
Als Nachspeise gab es das klassische Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Nach langer Corona-Pause war dieser Tag für alle ein Genuss, im wahrsten Sinne des Wortes.
Das wird nicht das letzte Mal im Gasthaus Bauer gewesen sein, dass wir unsere Freunde und Mitglieder vom Kochverein bekocht haben.

Alle Gäste waren begeistert vom Essen und glücklich über die geselligen Stunden, die endlich wieder möglich sind.

Es wird auf jeden Fall eine Wiederholung geben im Gasthaus Bauer in Oberpleichfeld.